Messerschmidt Getreidemühle mit Stahlkegel für KitchenAid – alle Modelle

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  Wir freuen uns über Ihr Interesse zu Artikeln aus dem Bereich Küchenmaschinen / Vorsätze für andere Marken. Nachfolgend finden Sie Detailinformationen zum Artikel Messerschmidt Getreidemühle mit Stahlkegel für KitchenAid – alle Modelle.
  Bitte beachten Sie auch das passende Zubehör für Messerschmidt Getreidemühle mit Stahlkegel für KitchenAid – alle Modelle.
  Weitere Artikel zu dem Hersteller Messerschmidt Hausgeräte finden Sie in unserer Herstellerübersicht.
  
  

  Messerschmidt Stahlkegelmühle für KitchenAid – warum wir sie besonders empfehlen

  Wer sich mit Getreidemühlen beschäftigt, verbindet besonders feines Vollkornmehl häufig automatisch mit einem Steinmahlwerk.

  Das greift aus unserer Sicht zu kurz.

  Wir beschäftigen uns seit vielen Jahren intensiv mit Getreidemühlen und testen die von uns angebotenen Produkte auch selbst. Unter den Mahlvorsätzen für KitchenAid ist die Messerschmidt Stahlkegelmühle für uns eine der interessantesten und ausgewogensten Lösungen überhaupt.

  Unser Feinmehltest: Stahl liegt erstaunlich nahe an Stein

  Mit einem 0,3-mm-Rüttelsieb haben wir untersucht, wie hoch der Anteil besonders feinen Mehls ist.

  Ergebnis:

  Messerschmidt Stahlkegel: 50 %

  Schnitzer Steinmühle: 54,3 %

  Die Steinmühle hat beim reinen Feinmehlanteil also einen Vorsprung.

  Mit lediglich 4,3 Prozentpunkten ist dieser allerdings wesentlich kleiner, als die grundsätzlichen Unterschiede der Mahlwerksarten vermuten lassen könnten.

  Warum die Mahltemperatur ebenfalls zählt

  Ein sehr feines Mehl nützt beim Backen wenig, wenn es während des Mahlens unnötig stark erhitzt wird.

  Stein speichert Wärme. Bei größeren Mahlmengen können Steinmahlvorsätze Temperaturen des austretenden Mehls von 50 bis 60 °C erreichen.

  Das Stahlkegelmahlwerk führt entstehende Wärme dagegen wesentlich besser ab.

  Bei haushaltsüblichen Mengen haben wir mit dieser Mühle keine Mehltemperaturen oberhalb von 42 °C festgestellt.

  Mit zunehmender Temperatur können empfindliche Eiweißstrukturen und Enzyme beeinflusst werden, die auch für die spätere Teigentwicklung von Bedeutung sind.

  Deshalb zeigt sich beim Backen kein entsprechender Nachteil der geringfügig gröberen Stahlvermahlung.

  Die Teiggare ist mit Stahlkegelmehl keineswegs grundsätzlich schlechter als mit Steinmehl.

  Oder salopp gesagt: Dem Brot ist es ziemlich egal, ob sein Mehl mit Stein oder Stahl gemahlen wurde.

  Der große Pluspunkt des Stahlkegels: Ölsaaten

  Ein Steinmahlwerk sollte mit stark ölhaltigen Saaten nicht belastet werden. Die Mahlflächen können innerhalb kürzester Zeit verschmieren.

  Der Messerschmidt-Stahlkegel ist dagegen gerade hier vielseitiger.

  Neben Getreide können Sie beispielsweise Mohn und Leinsamen sowie trockene Kräuter und Gewürze mahlen.

  Mais sowie feuchtes oder gekeimtes Mahlgut sind nicht geeignet.

  Direkter Anschluss an die KitchenAid

  Der Mahlvorsatz wird direkt am Zubehöranschluss befestigt und passt zu KitchenAid-Küchenmaschinen unterschiedlichster Generationen.

  Der Mahlgrad lässt sich stufenlos einstellen.

  Die Mühle ist einfach aufgebaut und kann zum Reinigen schnell zerlegt werden.

  Beim Mahlen immer Stufe 10

  An der KitchenAid sollte dieser Vorsatz auf Geschwindigkeitsstufe 10 betrieben werden.

  Wir empfehlen:

  • maximal 10 Minuten Mahldauer am Stück
  • maximal etwa 1.250 g Getreide pro Mahlvorgang
  • danach ausreichende Abkühlung der KitchenAid

  Die ausführliche Abkühlprozedur haben wir separat beschrieben.

  Vollständige Ersatzteilversorgung

  Auch nach vielen Jahren muss wegen eines einzelnen Verschleiß- oder Schadteils nicht die gesamte Mühle ersetzt werden.

  Alle Einzelteile des Messerschmidt-Mahlvorsatzes sind bei uns als Ersatzteile erhältlich.

  Gerade bei einem mechanisch einfachen, langlebigen Produkt ist das ein erheblicher Vorteil.

  Vergleich mit unseren Steinmühlen

  Wer dennoch bewusst ein Steinmahlwerk bevorzugt, findet bei uns ebenfalls entsprechende KitchenAid-Vorsätze.

  Die Grainlovers Mockmill Getreidemühle für KitchenAid arbeitet mit einem Steinmahlwerk und erreicht sehr feines Vollkornmehl.

  Außerdem führen wir die Steinmühle für KitchenAid.

  Wenn wir jedoch Feinheit, Mahltemperatur, Vielseitigkeit, Reinigung, Reparierbarkeit und Preis gemeinsam betrachten, ist die Messerschmidt Stahlkegelmühle unser Favorit.

  Technische Daten

  • gehärtetes Stahlkegelmahlwerk
  • Durchmesser: 32 mm
  • stufenlos einstellbar
  • fein: ca. 75 g/min bei 120 U/min
  • grob: ca. 120 g/min bei 120 U/min
  • Trichter: ca. 1.200–1.250 g
  • Getreide außer Mais
  • geeignet für geeignete Ölsaaten sowie trockene Kräuter und Gewürze
  • Gewicht: ca. 0,59 kg
  • 2 Jahre Garantie