Schnitzer Steinmühle mit Naxos-Basalt für KitchenAid – alle Modelle
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Weitere Artikel zu dem Hersteller Schnitzer Mühlen finden Sie in unserer Herstellerübersicht.Schnitzer Steinmühle für KitchenAid – eine von drei interessanten Mahlwerkslösungen
Bei Mühlenprofi betrachten wir einen Getreidemühlenvorsatz nicht isoliert, sondern im Vergleich zu anderen Mahlwerkskonzepten.
Die Schnitzer Steinmühle besitzt ein klassisches Naxos-Basalt-Mahlwerk und ist vor allem dann interessant, wenn Sie Wert auf eine sehr feine Vermahlung von Getreide legen.
54,3 % Feinmehl in unserem eigenen Siebtest
Mit einem 0,3-mm-Rüttelsieb haben wir verschiedene Mahlvorsätze getestet.
Die Schnitzer Steinmühle erreichte dabei 54,3 % Feinmehlanteil.
Die Messerschmidt Stahlkegelmühle erreichte unter demselben Vergleich 50 %.
Damit ist Stein bei der maximal erreichbaren Feinheit etwas überlegen.
Der Unterschied ist jedoch mit 4,3 Prozentpunkten wesentlich kleiner, als viele Kunden erwarten.
Warum wir trotzdem nicht pauschal „Stein ist besser“ sagen
Ein Mahlwerk muss nicht nur fein mahlen.
Auch die Mahltemperatur und die Eignung für unterschiedliche Mahlgüter spielen eine Rolle.
Stein speichert Wärme, während Metall Wärme gut ableitet.
Bei längeren Mahlvorgängen können Steinmahlvorsätze Mehl auf Temperaturen von 50 bis 60 °C erwärmen.
Das sollte berücksichtigt werden, wenn größere Mengen möglichst fein gemahlen werden.
Stärke der Schnitzer: klassisches Getreidemahlen
Für Weizen, Dinkel, Roggen und andere klassische Getreidearten ist die Schnitzer Steinmühle eine sehr gute Lösung.
Sie bietet eine hohe Feinheit und eine stufenlose Mahlgradeinstellung.
Stark ölhaltige Saaten gehören dagegen nicht in ein Steinmahlwerk.
Wer auch Mohn, Leinsamen, trockene Kräuter oder Gewürze verarbeiten möchte, ist mit der Messerschmidt Stahlkegelmühle für KitchenAid vielseitiger.
Eine zweite interessante Steinmühlenlösung ist die Grainlovers Mockmill für KitchenAid.
Naxos-Basalt oder Korund-Keramik?
Mit der Schnitzer entscheiden Sie sich für Naxos-Basalt.
Die Grainlovers Mockmill arbeitet dagegen mit Korund-Keramik-Mahlsteinen.
Beide Konzepte sind für die Herstellung von feinem Vollkornmehl geeignet, unterscheiden sich aber konstruktiv und im Mahlverhalten.
Stufenlos regelbar
Der Mahlgrad lässt sich von grob bis fein einstellen.
Ungefähr erreichbar sind:
- fein: 45 g/min bei 80 U/min
- grob: 90 g/min bei 80 U/min
Der Trichter fasst etwa 600 g Getreide.
Wichtiger Hinweis zum KitchenAid-Antrieb
Beim Getreidemahlen sollte die KitchenAid auf Stufe 10 laufen.
Wir empfehlen maximal zehn Minuten kontinuierlichen Mahlbetrieb und anschließend eine ausreichende Abkühlphase.
Pro Mahlgang sollten höchstens etwa 1.250 g Getreide verarbeitet werden.
Welche der drei KitchenAid-Mühlen würden wir wählen?
Für besonders feines klassisches Getreidemehl ist die Schnitzer eine überzeugende Steinmühle.
Die Mockmill ist eine moderne Alternative mit Korund-Keramik.
Die Stahlkegelmühle ist unser universellster Vorsatz, wenn neben Getreide auch Ölsaaten und andere trockene Mahlgüter verarbeitet werden sollen.
Damit gibt es nicht die eine „beste“ Mühle für jeden – sondern die richtige Mühle für den jeweiligen Einsatzzweck.
Download Mahlhinweise zu Schnitzer Mahlvorsätzen
